Résumé de l'éditeur

Nous vivons désormais dans un monde rempli, à des niveaux variables, de produits chimiques qui persistent dans l’environnement pendant des décennies, et il est bien connu que bon nombre de ces produits chimiques présentent des risques pour la santé. Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) sont particulièrement remarquables en raison de leur persistance et de leur potentiel de bioaccumulation. Qiu et al. a examiné les concentrations de PFAS dans plus de 200 espèces de poissons récoltés pour l’alimentation dans le monde (voir la perspective de Sun et Sunderland). Le risque d’exposition était élevé en Amérique du Nord, en Océanie et en Europe. L’Europe, en particulier, a facilité le déplacement des poissons exposés vers des régions qui auraient autrement pu être moins exposées.

Résumé

L’expansion du commerce alimentaire mondial a enrichi les régimes alimentaires dans le monde entier, mais a également accru les inquiétudes concernant la propagation des contaminants. Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) peuvent persister dans l’environnement pendant des décennies, mais leurs risques liés au commerce alimentaire restent flous. L'apport quotidien médian estimé (EDI) mondial de C8-PFAS (acide perfluorooctanoïque et sulfonate de perfluorooctane) (0,023 nanogramme par kilogramme par jour) a été cartographié à partir de 212 espèces de poissons marins, ce qui indique des EDI plus élevés en Amérique du Nord, en Océanie et en Europe. En outre, les pays européens jouent un rôle central dans les flux commerciaux C8-PFAS, remodelant considérablement les voies d’exposition et entraînant une exposition accrue dans de nombreux pays. Ces dynamiques soulignent l’importance d’établir des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des normes commerciales internationales.Bien que l’indice de risque du sulfonate de perfluorooctane ait diminué de 72 % après la réglementation de 2009, les PFAS à longue chaîne non réglementés continuent de présenter des risques élevés.